Snijbiet

Lezers die voor 1955 zijn geboren zijn zich misschien meer bewust van gezond koken. Voor mij is dat eigenlijk pas vorig jaar begonnen, het moment dat ik een moestuin van iemand mocht gebruiken. Het is écht tot mij doorgedrongen dat het vroeger allemaal anders was. Hard werken maar verse groenten vaak van eigen tuin of van de groenteboer. Ik maakte mij er altijd gemakkelijk vanaf met een pot van Hak en dan vaak grootmoeders recept, zoals rodekool, bieten etc.

Nu ben ik mijn eigen groenteboer, ik werk hard en dit wordt beloond met velerlei groenten zoals: sperziebonen, doperwten, peulen, tuinbonen, diverse soorten sla, rode bieten, snijbiet, courgette,rabarber en zelfs rode kool, appels en aardappelen. Je begrijpt dat ik mij moest gaan verdiepen in het bereiden en koken van al deze soorten groente. Gelukkig helpt Google mij makkelijk op weg, ik tik in: ‘rode kool grootmoeder’ en daar verschijnt alles wat ik mag doen om te kunnen genieten van een gezonde maaltijd.

Zo heb ik vorig jaar snijbiet gehad van een Italiaanse buurman en van hem geleerd dat het super gezond is en hij vertelde mij ook hoe te gebruiken. Het zag er ontzettend leuk uit. Ik nodig graag gasten uit om mijn ervaring van de tuin en mijn nieuw verworven kookkunst met hen te delen. Dit jaar heb ik het zelf geplant en er ook mee geëxperimenteerd. Ik ben namelijk dol op salades en ik dacht als ik het nu eens klaar maak als een witlofsalade en hier volgt het recept:

Een paar stengels snijbiet wassen en de draden verwijderen als bij rabarber. In smalle reepjes snijden en even 12 minuten met weinig water koken, hierna laten uitlekken. Appel en zoetzure augurk in kleine stukjes snijden en dit samen met een handje rozijnen en pijnboompitten of gebroken walnoten er doorheen roeren. Dit alles mengen met twee eetlepels Griekse yoghurt en een eetlepel mayonaise. Ik vond het lekker!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *