Ui

Alles heeft mij tegenwoordig iets te vertellen. Op de eerste plaats verwonder ik mij over het proces van alles. Ik heb voor het eerst van mijn leven uien gezaaid en zoals gehoopt ook goed kunnen oogsten. Wanneer je hiermee bezig bent dan wil je er ook meer over weten. Wat kan ik ermee, waar is het goed voor en hoe kan ik er het beste mee omgaan? Raar maar waar ik gebruik veel meer ui als dat ik ooit heb gedaan.


Uien bevatten weinig calorieën. Door veel uien te eten, heb je ook minder kans op hart en vaatziekte. Zij hebben een speciale antioxidant daartegen en bevatten veel vezels dit zorgt weer voor een goede stoelgang.

Tijdens de spirituele zoektocht gelooft het ego dat het – net als bij een ui – lagen van zichzelf moet weg pellen om zo bij zijn ware zelf uit te komen. Als we spiritueel rijp zijn, dan realiseren we ons dat we nooit een ui zijn geweest. Die ui was een droom of zijn we misschien van oorsprong altijd die bloem geweest?

Oogstfeest – prei – snijbiet

Na een jaar van volledige aandacht en inspanning op mijn volks- of moestuin mag ik nu genieten van de voortreffelijke oogst. Het spreekwoord luidt: ‘Wat je zaait zul je oogsten’. Dat gaat in dit geval inderdaad op, het enige dat het niet heeft gedaan is de bloemkool. Maar ik had mij voorgenomen om dit jaar geen vakantie te nemen omdat ik van alle stapjes – die het werken op een moestuin en het verkrijgen van een goede oogst van je vragen – een presentatie wilde maken. Dit vroeg van mij veel tijd en aandacht om ook werkelijk alle bijzondere momenten te kunnen waarnemen en vastleggen. Deze presentatie is tot stand gekomen en heeft de naam gekregen ‘Innerlijke kracht’. Want de natuur heeft mij laten zien hoeveel potentie er in een zaadje zit en als dit voldoende aandacht en verzorging krijgt het ware potentieel zich laat zien.

Maar vandaag vieren we met de tuinders het oogstfeest. Er wordt van mij gevraagd iets te maken van eigen oogst om dit met de anderen te delen. Tja … en wat gaat dit worden? Inmiddels heb ik al veel geoogst en ingevroren maar de tuin heeft nog steeds genoeg te bieden en we zitten al in september, ik heb geen idee hoelang ik nog van eigen tuin kan eten. Ik besluit om de snijbiet te pakken en een paar dikke stengels prei te oogsten. Hier kan ik twee lekkere salades van maken.

De recepten:

Ham-preisalade: Benodigdheden; twee dikke stengels prei, 2 ons achterham, 2 à 3 eetlepels (zaanse) mayonaise.
Halveer de prei in de lengte en snij deze zeer fijn, ook de ham snij je in kleine stukjes. Roer dit alles door elkaar en voeg hieraan toe een scheut maggi, maak het compleet met de mayonaise.

Snijbiet-salade: Benodigdheden; enkele stengels snijbiet, handje rozijnen, zoetzure appel, zoetzure augurk, twee eetlepels Griekse yoghurt en een eetlepel (zaanse) mayonaise.
Was de stengels en ontdoe ze van eventuele draden, snij ze in kleine reepjes hierna kook je de snijbiet in ongeveer 12 minuten. Giet ze af en laat het even uitlekken. Snij de augurk, appels in kleine stukjes en voeg deze samen met de snijbiet. Meng dit alles met de yoghurt en mayonaise en voeg naar smaak nog wat zout, peper en pijnboompitjes toe.

Snijbiet

Lezers die voor 1955 zijn geboren zijn zich misschien meer bewust van gezond koken. Voor mij is dat eigenlijk pas vorig jaar begonnen, het moment dat ik een moestuin van iemand mocht gebruiken. Het is écht tot mij doorgedrongen dat het vroeger allemaal anders was. Hard werken maar verse groenten vaak van eigen tuin of van de groenteboer. Ik maakte mij er altijd gemakkelijk vanaf met een pot van Hak en dan vaak grootmoeders recept, zoals rodekool, bieten etc.

Nu ben ik mijn eigen groenteboer, ik werk hard en dit wordt beloond met velerlei groenten zoals: sperziebonen, doperwten, peulen, tuinbonen, diverse soorten sla, rode bieten, snijbiet, courgette,rabarber en zelfs rode kool, appels en aardappelen. Je begrijpt dat ik mij moest gaan verdiepen in het bereiden en koken van al deze soorten groente. Gelukkig helpt Google mij makkelijk op weg, ik tik in: ‘rode kool grootmoeder’ en daar verschijnt alles wat ik mag doen om te kunnen genieten van een gezonde maaltijd.

Zo heb ik vorig jaar snijbiet gehad van een Italiaanse buurman en van hem geleerd dat het super gezond is en hij vertelde mij ook hoe te gebruiken. Het zag er ontzettend leuk uit. Ik nodig graag gasten uit om mijn ervaring van de tuin en mijn nieuw verworven kookkunst met hen te delen. Dit jaar heb ik het zelf geplant en er ook mee geëxperimenteerd. Ik ben namelijk dol op salades en ik dacht als ik het nu eens klaar maak als een witlofsalade en hier volgt het recept:

Een paar stengels snijbiet wassen en de draden verwijderen als bij rabarber. In smalle reepjes snijden en even 12 minuten met weinig water koken, hierna laten uitlekken. Appel en zoetzure augurk in kleine stukjes snijden en dit samen met een handje rozijnen en pijnboompitten of gebroken walnoten er doorheen roeren. Dit alles mengen met twee eetlepels Griekse yoghurt en een eetlepel mayonaise. Ik vond het lekker!